餐饮企业竞相“上市”考内功

 　　“小肥羊、全聚德、谭鱼头等企业正在积极筹备上市，融资并购正在成为餐饮企业发展的新亮点。”日前，商务部发布的报告指出，连续15年保持15%至16%发展速度的国内餐饮市场为餐饮企业发展继而上市创造了客观条件。据预计，今明两年在国内或海外上市的餐饮企业将不下10家。
   连锁化是吸引资本关键
　　就目前的情况来看，提出上市的餐饮企业是在连锁行业做得比较有特点的一批，比如谭鱼头、小肥羊就是经营特色餐饮的，而真功夫是经营中式快餐的，另外还有上岛咖啡、一茶一座等企业是走休闲餐饮的路线。
　　由商务部发布信息显示，餐饮业是我国最早实行连锁经营的行业之一。
　　业内人士认为，在餐饮品牌企业规模化扩张之时，都对资金有着迫切需求，而上市融资是这些企业选择的共同方式。餐饮的规模化、连锁化运作是吸引风险投资目光的重要因素，与之前的互联网投资相比，餐饮业的现金流回收快，而且具有经营实体，有部分餐饮企业麾下还有不少不动产。据悉，小肥羊、谭鱼头选择的最终上市地点为香港，而国资背景的全聚德、东来顺有可能选择在内地A股上市。
　　对于风险投资的引入，国内一些餐饮企业仍普遍处于观望阶段，原因来自于餐饮行业对风险投资机构的陌生，也来自于经营者的守旧思维。许多餐饮老板觉得自己日子过得还不错，不太愿意把股权拿出来稀释，但这样却丧失了借助国际资本杠杆快速扩张和改善企业管理能力的机会。
　　餐企不缺资金缺管理
　　同样持观望态度的还有一些证券行业的分析师。国泰君安分析师谭晓雨认为，餐饮业其实是一个生命周期比较短的行业，虽然总体需求比较稳定旺盛，但是消费者对于不同品牌的偏好不同，一家餐饮企业的口味很难对消费者产生持续的吸引力。她还指出，事实上，许多餐饮企业缺的不是资金而是管理能力。对于中餐企业的上市热潮，不少专家的态度比较冷静。他们表示大部分企业还是上不去的，首先就表现在餐饮业的门槛低，企业的内部管理混乱，企业主素质低，对资本运作的事情根本一窍不通。其二是上市的准备时间不足。
　　尽管如此，餐饮行业的发展前景是不言而喻的，中国餐饮业将逐渐成为全球餐饮市场的一个重要组成部分。而此时，上市公司及大股东的介入，不仅其自身具备较多的资金优势，便于资本运作，同时也拥有更多的与外资合作的机会。充分利用连锁经营的优势，大力推进餐饮连锁和快餐连锁，将成为现阶段上市公司介入饮食业的主攻方向。